骨付き肉は美味しいと云われているがどうしてかと思っていたが、 一応専門家筋の回答では、 骨の髄液の旨味と骨に線維が引っ張られているからとなっている。 http://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/column/11.html でも、このマンガの説明も何となく頷け…