屋台でもそうだが、人形焼きを売っているお店の近くを通ると、ついついその甘い香りに誘われてしまうのだが、この人形焼きはちょっと違うような気がする。
姿形が随分と年季の入った伝統的逸品ということもあるが、その製法を見て、そういうものなのか？と認識した。
この中に出てくる「和カステラ」ということば、卵と小麦粉、餡だけで、牛乳やバターを一切使用しない製法！
クックパッドの人形焼きのレシピを見ても、牛乳は必須アイテム、中にはベーキングパウダー、ホットケーキミックス使用というものもあった。もちろんバター使用のものも、
どちらが良いかは好みによるので一概には云えないが、この伝統的人形焼きは飽きることなく何個でも食べられる！というのが、決定的な違いだろう。
その後に抹茶を飲むとすっきりする！
