ギリシャヨーグルトも

　昨日のクールシェアで行ったコストコ、数少ない購入品の一つに”ギリシャヨーグルト”がある。

　トルコ旅行の時に食べたということなのだが、既に記憶に無い。

　どういうモノだったか思い出す意味も含めて買ってみた。（１Kg￥８８０）

　

　まるで豆腐のよう、滑らかさは絹だが固さは木綿、食べた感じはやはりヨーグルト、酸味は強くなくこのまま何も付けずに食べると生チーズのようでもある。

　普段の我が家のヨーグルトはフジッコのカスピ海ヨーグルト菌から作った自家製ヨーグルト、その味に似ているようにも思う。

　でも、スプーンで掬った痕がそのまま残っているのは、カスピ海ヨーグルトではあり得ない。

　トルコで食べたかは、やはり思い出せなかった。

　

　ギリシャヨーグルトは普通のヨーグルトを絞って作られるとのことなので、豆腐の製法と酷似している。片や大豆タンパク、片や乳タンパク、ニガリで固めるか乳酸菌で固めるかが大いなる違い。

　調べてみると、ギリシャヨーグルトは最もポピュラーな乳酸桿菌の一種であるサーモフィラス菌がメインのようだ。

　乳酸菌の種類は乳酸桿菌、ビフィズス菌、乳酸球菌の三種類が大半で、我が家のカスピ海ヨーグルトは乳酸球菌の一種であるクレモリス菌、

　因みにトルコヨーグルトはビフィズス菌・アシドフィルス菌（乳酸桿菌）が種菌となっているようだ。

　

　たまには乳酸菌の種類の違ったヨーグルトを食べることも、腸内環境を整えるには刺激があって良いかもしれない。なにせ１Kgのヨーグルトを平らげるのはそう簡単ではない。