自家製味噌 収穫＆仕込み

　お鍋一杯の大豆、　

　今年の味噌造りが始まった！

　

 

　それにはまず昨年仕込んだ味噌を収穫することから、

　　

　　

　これを密封パックに詰め込む。

　　

　　

　中々イイ色合いである。

　

　　

　茹でた大豆をフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

　　

　　

　これに米麹と塩をよく混ぜて団子状にし、先ほどの容器に叩きつけるようにして隙間なく詰める。

　上から塩を振り、重しを乗せて一年間の熟成を待つ。

　　

　　

　そして、最初に戻る。毎年これの繰り返しである。

 

　この一連の作業で５Kgほどの味噌が出来上がる。

　よって、ここ何年間か味噌を購入したことが無い。