コーヒーが健康飲料の仲間になったのはつい数年前かと思うが、その切欠となったのがコーヒーポリフェノール＝クロロゲン酸、
日経Goodayによれば、
＊クロロゲン酸には過剰な活性酸素の無力化に貢献し、細胞の老化、炎症を抑え、インスリンの分泌を促すなど2型糖尿病の予防効果も
ただ、コーヒー豆を深く煎ると、このクロロゲン酸は失われてしまうので浅煎りの珈琲豆を、
クロロゲン酸とは別の新顔は、NAD（ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド）という物質、
＊NADは細胞内のミトコンドリア中の補酵素、酸化還元反応に関与する物質で、細胞にできた傷の修復を促すほか、活動エネルギーを作る。
＊NADが不足すると体の中でエネルギーが生み出せなくなり、筋肉量が減少するサルコペニアやロコモ、フレイルにつながる可能性
＊NADに変化する物質ニコチン酸が深く煎ったコーヒー豆10グラム中に3～5ミリグラム含まれる。これを1日に3、4杯飲めば、NAD不足にならないだけの量に近いニコチン酸を摂取できる。
この重要な二つの成分は浅煎りと深煎りに分かれるので、両方をブレンドしたコーヒー豆が良いとのことだ。
二つの成分はいずれも老化防止に効果があるようだ。若くありたかったらコーヒーを飲んだらイイということかな、それも３～４杯、
確かに、浅煎りの豆だけだと何か物足りない気がしていたし、深煎りの豆だと折角の繊細な香りと甘みが消えてしまう。
両方をブレンドしたくなるのは、この二つの成分が関係していたのかも？
今日、午前中に散歩していたら、蝋梅（ろうばい）が満開になっているのを見つけた。
